Что объединяет иранские семьи за одним столом?
В Иране гормэ сабзи (قرمه سبزی) это не просто еда. Это вкус семейного дома, пятничного обеда, праздников и больших застолий. Блюдо, которое собирает всех за одним столом и передаёт традиции из поколения в поколение.
Ингредиенты:
свежая зелень: лук-порей, петрушка, кинза и немного пажитника;
мясо: баранина или ягнятина;
фасоль: красная, пинто или глазчатая;
сушёный лайм: лимон-омани;
репчатый лук;
куркума;
соль;
чёрный перец;
немного растительного масла;
иранский рис;
шафран.
Гормэ сабзи это блюдо, без которого невозможно представить настоящую иранскую кухню. Но его секрет не только в мясе, фасоли и зелени. Здесь важны правильная обжарка, сушёный лайм и самое главное, время.
Почему иранцы готовы ждать несколько часов ради этого вкуса?
Сегодня приготовим настоящий гормэ сабзи и покажем весь процесс, от свежей зелени до золотистого тахдига.
